アミタさん

「アミタ」の後藤シェフがご見学に来られました。

後藤さんと初めてお会いしたのは、三原谷であった

「三日間の学校レストラン」というイベントで、

ご縁をいただきました。



■アミタ 兵庫県豊岡市滝94 TEL 0796-24-1116 定休日 月曜日

大阪

「大阪中央卸売市場」


「浪速割烹 喜川」さん


「そば切り 蔦屋」さん


「セレクト」さん

今回もいろいろと勉強になりました。
何よりも「美味しかった」の一言です。
お忙しいところ本当にありがとうござました。

大阪

朝早くから電車で大阪に行ってきました。
お世話になっている料理店さん、八百屋さんへ。
大阪へは特急で2時間30分かかります。


「懐石料理 桝田」さん


「黒門市場 なべじ」さん


「黒門市場 やすい」さん

「あたり屋」さん

「とりや、圓 」さん

終電なくなる・・・

あたり屋さん

大阪の東三国にある「あたり屋」の土井さんから、
「ホームページを作りました」とのご連絡をいただきました。
本格的なお蕎麦と料理が楽しめるお店です。ぜひご覧下さい。

・H P http://www.atariyasoba.com/

「顔の見える食材が使いたい」とのことで、
土井さんはこの夏、ワサビ田にも見学にお越しになっています。

またお店のほうにもぜひお伺いしたいと思っています。

大阪

今日は、お世話になっている八百屋「セレクト」の
住本さんと一緒に、上町にある名店「ながほり」の
中村さんを訪ねました。

住本さんは野菜を「料理店さんだけ」に卸す、こだ
わりの八百屋さんです。料理人さんと農家を繋げて
くださっており、今日も多くの方との出会いをもた
らしてくださいました。



「ながほり」さんの料理、日本酒のおいしさに感動!!
お店も満席で、予約の電話が次から次と…さすがっ!!

そして、なんと今日はお二人の計らいとご厚意により、
「ながほり」さん営業後、そのままお店をご提供して
いただき、様々なジャンルの料理人さんに多数お集ま
りいただいたのです!

テーマは「ワサビ」!
私のこだわりについてお話をさせていただいたり、
持参したワサビをその場で試食していただきました。
みなさんから多数のご意見をいただき、
ワサビを使ったいろいろな料理の可能性も・・・
やっぱり料理人さんの発想はすごい! パワーもすごい。



こだわりのワサビ作りができるのも八百屋さん、
料理店さんあってこそ。お店を出たのが午前3時。
みなさま、お疲れのところ本当にありがとうご
ざいました。これからも末永くお付き合いいた
だければ嬉しく思います。

大阪比内やさん

比内地鶏料理専門店「大阪比内や」の児玉さんが、
ご家族やお店のスタッフの方と共に見学にお越し
下さいました!

・H P http://www.osaka-hinaiya.com/
・ブログ http://ameblo.jp/osakahinaiya/

ありがとうございました。
ぜひお店のほうにも伺いたいと思います。