かね松さん

春と秋にお世話になっています。

『新芽のしょうゆ漬』販売中です!

■京都錦市場 かね松老舗

京都市中京区錦小路柳馬場西入ル
 tel075-221-0088

齊藤さん

土曜日、綾部市、奥上林(おくかんばやし)で活動されている

「きらり上林」
斎藤さんご夫妻がワサビ田に来られました。

お母様は『野草の力をいただいて』の若杉友子さん(ブログで

もご紹介させて頂きました、その他、書籍はこちらをどうぞ)。



ワサビ田にも感動していただき、食事会、翌日、豊岡市の

『田道間守のふるさと・豊岡で「お菓子」について考えるセミナー(1)』

にも参加させて頂き、飽食、グルメな時代、日本人は何を食べて

元気だったのか、まずはお米を見直す、昔から学ぶということ、

自分、家族の毎日の「食」、暮らし、地域の農業、斎藤さんの

実践からのお話し、とっても考えさせられ、実践してみたいこ

ともたくさんあり、参加された皆さんも真剣そのものでした。

お菓子と言っても雑穀、穀物、周りにある干し柿、栗、薩摩芋、

南瓜などを使った昔の家のおやつ。調理実演もあり、皆さんで



試食。在来種「あさひ」の玄米お粥とお惣菜を使った「おかゆパン」。

黒ゴマ、薩摩芋、塩だけ。土鍋と塩だけ、「南瓜の蒸し煮」、その

甘さに皆さんとても驚かれていました。とっても学び多い2日間、

うれしいご縁、ありがとうございました。

スローフードな縁日





※拡大できます

スローフードな縁日2012 in 姫路護国神社・境内

日時:9月5日(水曜日) 午後4時〜8時30分まで(雨天決行)

テーマ「播いて磨く 播磨の食」 主催:播磨スローフード協会

武内食品さんの「真心豆腐」にワサビ、今年で3年目です。

こだわり豆腐、本当に美味しいです。

農家さんご案内

大阪のレストラン、料理店専門の八百屋さん、

「セレクト」の住本さんをご案内しました。

日高町八代地区の吉岡さん



トマト、オクラなど。同級生、刺激になります。



日高町赤崎の吉谷さん



赤崎ねぎ種。45年ほど。



左がレタス、右がネギの苗。



日高在来の白ナス。



大根の種。30年ほど。

・出石町の寺田さん



主にお米、納豆などの加工もされています。

七夕豆(インゲン豆)、この地区の在来種。

農家さんと八百屋さんの話し、とてもおもしろく、

勉強になります。大変ご満足戴けました。

木工教室

幼稚園のPTA活動「学P」がありました。

役員をしており、妻のふとした案から、

木工教室をやることになり、「マロニエの森
 
クラフトグループ」さんにお世話になりました。

神鍋の道の駅に作品が展示されています。

東北被災地に木製プランターを贈られたり、

木工を通していろいろな活動をされています。



グループのあるお方の工房にお邪魔しました。



国産材、木の香り、所狭しと置かれている作品の数々。



木工教室の材料も全て手配、加工して下さり、



当日、作品も幼稚園の教室に展示して頂きました。



山に落ちている枝、木々、工務店からの廃材など、



すべて身近にあるものから作られています。

木工教室も親子で楽しく盛り上がり無事終了。



足と耳が動く犬のおもちゃ、写真たてを作りました。

やまけんさん

やまけんさんを囲んでのお食事、交流会がありました。






いろいろな方との出合い、ありがとうございました。

『野草の力をいただいて』



『野草の力をいただいて』
若杉ばあちゃん 食養のおしえ

若杉友子(著) 2011 五月書房  

好きな本のひとつです。この時期にまた再読。

京都綾部の山奥で自給自足をする若杉さん、

有名なお方です。食養のおしえ、実践からの

知恵など学びも多く、本に出てくるものはどれも

身近にある野草。おばあちゃん、野草、在来種、

料理、暮らし、写真も多く、とても読みやすい。

日本の気候風土のなかで、ずっと命の営みを

繰り返してき野草や在来種は生命力が強い、

私たちが大事にしなくては、この国が・・・

野草を見直し、食べ物の原点に置くべき・・・

ずしりとくる言葉、でも温かい、野草も面白い。

昇一楼さん

 

3月10日、お世話になっている岡山の「懐石 昇一楼」さんに。

残念ながら今回はご挨拶だけ。またゆっくりと来させて頂きます。

■岡山市北区天神町2−10 東税務署前 ☎086-212-1022

寿楽庵さん

 

寿楽庵さんの3月限定メニュー、早速いただきました。

店主おすすめの福井県の「丸岡在来」。日本各地の

在来種の蕎麦もまた急速に失われつつあると言われて

おり、個人的には在来種と聞くだけで嬉しくもなります。

その丸抜き、石臼手挽き、店主ならではの仕上がりで、

香りも高い!次回は妻と一緒に行きたいと思います。

レセプションガーデンさん

日曜日、久美浜のかぶと山レセプションガーデンさんに。

地元の生産者さん、スタッフさんとの食事会、交流会に

お招き頂きました。家業を継いですぐ10年来、お世話に

なっています。スタッフの方々も何度かワサビ田にも。



今日も雪。今年は寒くて伸びない、硬めの花ワサビ、

葉ワサビ、クレソン、セリ、タネツケバナなどを摘んで、



花芽(長くなったのが花ワサビ)も持って行きました。



セリも良い感じ、もっと増やしていきたいと思います。



久美浜湾を見下ろせるカフェレストラン。こちらでは

丹後の昔ながらの家庭、郷土料理も提供されています。

神戸にも新店、Bshop CANTEENをオープンされた

とのことで、そちらにもまた行かせていただきます。



Hotel holiday homeさんのダイニングで食事会。



地元丹後の魚、野菜、果物、自家菜園のハーブなど、



季節の食材、生産者さんのこだわりなどを紹介され、



そして本日のメニュー、素朴で親しみやすい料理とのこと。



猪肉を使った手打ちパスタも初めてで、どの料理も

美味しくいただきました。そして以前から好評ですよ!

と言われていた、「山菜のにがみ鍋」、さっき摘んで

きた花ワサビ、クレソン、セリ、そして久美浜のカキ、

これも美味しかったです!みんさんとの有意義な交流

会、ありがとうございました。