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『丹後くろまつ号』

京都丹後鉄道の食堂列車「くろまつ号」で、

豊岡の食材と一緒にワサビが提供される

ことになりました!4月1日より3か月間、

豊岡駅と天橋立駅の区間で、食を通じて

沿線地域の魅力を体験できる列車の旅、

ぜひお楽しみ下さい!

◆コンセプト
http://trains.willer.co.jp/news/2016/0201.html

◆予約サイト
https://trains.willer.co.jp/matsu/train/about_new.html

| 料理関係 | 05:35 | - | - |
奥田シェフ講演会
竹野町三原谷のイベントから7年、

またこのような機会をいただきました。

豊岡 フードアルチザン・プロジェクト
アルケッチャーノ奥田政行シェフ 特別講演会
『地方再生のレシピ
〜食から始まる但馬の豊かさ再発見〜』

■日時:2016年3月11日(金) 19:00講演開始
■場所:豊岡稽古堂(豊岡市中央町2-4)
■共催:豊岡市、一般社団法人ノオト

「アル・ケッチァーノ」は、山形・鶴岡の
イタリアンレス
トラン。庄内平野が育む良質な
食材と日本海の新鮮な魚介
類を用いた奥田シェフ
の料理は全国の食通に支持され、そ
の評価は世界
にまで広がっています。

開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、
食材の
持ち味を最大限にひきたてる料理を提供し
続けてきた奥田
シェフは、庄内の在来作物を
県内外へと紹介して販路を築
き、強い絆を結ん
できました。

本講演では生産者、料理人など「食」に携わる方、
「観光
」や「まちづくり」に関わるみなさまに
広くご参加頂き、
奥田シェフのこれまでの取り
組みから、但馬の豊かな食か
らはじまる地方再生
のレシピを学びます。


フードアルチザン構想とは?|
豊岡の中心市街地ではあおぞら市場周辺を中心に、
こだわ
りを持ってクリエイティブな食文化を
リードする若手事業
者を誘致し、新規出店しても
らうことで商店街全体の発展
を図るという構想を
掲げています。長期的には「カバンア
ルチザン
(鞄の職人)」とともに、「職人のまち」として

城崎温泉に次ぐ観光・産業資源として確立してい
くこと
が目標です。


奥田シェフ情報|
アルケッチャーノホームページ
http://www.alchecciano.com/
映画「よみがえりのレシピ」
https://www.youtube.com/watch?v=nAp2kLdBY1k
シェフごはん記事(前半/後半)
http://chefgohan.gnavi.co.jp/withfood/1/
http://chefgohan.gnavi.co.jp/withfood/2/
コロカル記事
http://colocal.jp/topics/think-japan/tohoku2020/20130221_15511.html
情熱大陸(10年前に出演されています)
http://www.mbs.jp/jounetsu/2006/07_09.shtml





刺激的なお話し、あっという間でした。





関係者の皆様ありがとうございました。
| 料理関係 | 23:49 | - | - |
豊岡×KIHACHI
今回は「神鍋のお米」が主役です!

ワサビも脇役で登場します。

1月に名古屋、東京で開催されます!



詳しくはこちらをご覧ください。

2016年1月イベント 『豊岡 × KIHACHI』
〜「コウノトリ育むお米」を主役にした
KIHACHIの米料理〜
| 料理関係 | 15:42 | - | - |
KIHACHIさん
「KIHACHI」創業者の熊谷喜八シェフ、

スタッフの皆さんがご来園されました!

昨年から、豊岡市の食材とKIHACHIさんの

コラボイベントでお世話になっています。

この冬も開催されるそうです!
| 料理関係 | 21:00 | - | - |
豊岡×KIHACHI
イベントのお知らせです。11月にシェフ、
スタッフの皆さん見学にお越し頂きました。
よろしくお願いします!

兵庫県・豊岡市の食材が楽しめるイベント
「Fun to Share!〜 豊岡×KIHACHI 〜」


【シェフ石川が選んだ5つの食材】

1.水揚げ日本一「但馬松葉がに」
2."和牛のオリンピック"で数々の受賞歴
 「上田畜産但馬牛」
3.食味分析鑑定コンクールにて特別優秀賞
 「青山ユメファームコウノトリ育むお米」
4.神鍋高原の湧水で300 年近い歴史「北村わさび」
5.コウノトリ舞う豊かな土壌で丹精込めた
 有機農法「廣井農園糖度の高い冬野菜とフルーツ」

●開 催 名 : 「Fun to Share!〜豊岡×KIHACHI〜」
●開 催 日 時 : 2015 年1 月21 日(水)、22 日(木)
        19:00〜21:30 (受付18:30〜)
●定  員 : 各回先着40 名様(定員になり次第、受付終了)
●参 加 費 : 9,720 円(フリーワイン、サービス料、税込)
●開 催 店 舗: キハチ 青山本店2 階
●お申込方法: WEB または電話予約 http://bit.ly/1CxCKyZ
※お申し込みは、定員になり次第、終了致します。
| 料理関係 | 04:38 | - | - |
『豊岡定食』

豊岡エキシビション2014、『豊岡定食』、

開催中です!よろしくお願いします!!



白イカの醤油漬けと、但馬牛のたたきは、
おろしたてのわさびと。
豊岡産の根菜を豆腐と炒め煮にした
けんちん煮、八代オクラと本もずくのお吸い物。

◆期間:9月5日(金)〜10月2日(木)

◆場所:渋谷ヒカリエ8階 d47食堂
    http://www.hikarie8.com/d47shokudo/

◆数量:ランチタイム  11:00〜14:30 限定20食
      ディナータイム 18:00〜23:00 限定20食

◆価格:1,850円(税込み)

豊岡定食2014.pdf ・生産者紹介.pdf

| 料理関係 | 19:48 | - | - |
ホテル・シーショアさん
ホテル・シーショア御津岬の料理長、小島シェフ

が見学に来られました。姫路から、講演からご縁

をいただきました。食材、産地にも足を運ばれ、



今日は日本海に行かれたそうで、ワサビ、川魚も

ご案内させていただきました。兵庫は日本海、

瀬戸内、清流、あと季節、魚にもいろいろあって、

シェフからもいろいろ聞けました。
| 料理関係 | 06:28 | - | - |
スローフードな縁日
※雨のため中止になりました。

イベントのお知らせです。武内さんの「真心豆腐」に

ワサビ(4年目になります)、今年はワサビをすりに

行って、販売もします。よろしくお願いします!

 ◆スローフードな縁日2013 in 姫路護国神社・境内

日時:9月4日(水曜日) 午後4時〜8時30分まで

テーマ:播いて磨く播磨 地の酒 

主催:播磨スローフード協会
| 料理関係 | 12:42 | - | - |
旬期さん
保存会の集まりで姫路へ。



ワサビもお世話になっております。

■温味 旬期(じゅんご)
姫路市魚町129 花村ビル4F
TEL:079-283-0850
| 料理関係 | 13:10 | - | - |
『豊岡定食』

この夏も、在来作物にいろいろな動き発見があり、

うれしい限りです。ぼちぼちブログに記録してい

きたいと思います。今年も、東京で『豊岡エキシ

ビジョン』(8/27〜9/1)が開催されます。

それに合わせて、『豊岡定食』が渋谷ヒカリエの

「d47食堂」(8/2〜9/5)で提供されて

います。こちらのブログも。連日売り切れで好評、

と新聞にも。パンフより・・・山間部では、昼夜

の温暖差を利用した夏野菜が多く採れる。茄子、

とうもろこし、キャベツが代表格。最近では地域

の伝統野菜の自家採種を行い、復活を進める農家



も現れたという。・・・この白茄子は日高町でよく

見られる在来の白茄子です。先日、あるおばあちゃん

に出会い、定かではないですが、けっこうな歴史があ

ることが判明しました。夏野菜の小鉢はいろいろ変わ

るそうです。地元でも広がればと思います。

| 料理関係 | 13:00 | - | - |
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