あけましておめでとうございます。
穏やかな一年となりますように。
本年もどうぞ宜しくお願いいたいます。
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新米、納豆、卵、葉わさび醬油漬ぶっかけ。
秋晴れの農作業あとの昼ごはん、美味しいです。
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自家用の原木しいたけと、やはりわさび。
22年春に仕込み、まあまあ出てきました。
たくさん採れたので干ししいたけに!
ただ、原木の下は、こぼれ種の発芽と
生育には好環境となり、どうしても
わさびが繁殖してしまうのです。
さすがにしいたけ優先なので取り除く
しかありませんが、おもしろいですね。
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クレソン池ではなぜかセリがフサフサと
半クレソン(奥)、半セリ(手前)状態に!
こちらはクレソン希望も、自然には従うしか
なく、清流の恵みに感謝しながら、美味しく
いただくしかありません。旬の一時期だけ
ですが、地元の直売所でも販売されています。
]]>何とか夏を乗り越え、10月に入ると
新しい葉が少しずつ出てきました。
秋の葉わさびはちょっと辛めで、
辛いもの好きな方にはおすすめです。
柔らかいものだけを厳選し、
冬までの少量販売となりますが、
よろしくお願いいたします。
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5地点で観測史上最高を記録したそう。
豊岡市は8月5日に39.4度を記録し、
県内の史上最高気温を23年ぶりに更新。
また、8月の平均気温は29.9度で、
1918年の観測開始以来、最も暑い
8月になった。
年間の猛暑日日数は、既に2010年の
38日間に次ぐ37日間に達している。
神戸新聞より。
わさび田のスプリンクラーもほぼ毎日の
稼働となりました。
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国内で歴代2位タイの長さだと。
国内歴代1位は、岡山県高梁市で
2020年8月9日〜9月1日の24日
連続だそうです。温暖化ですね。
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タネ探し、収穫、試食など。
「最初は辛い、でも最後は甘い」と
今回もおかわりが止まりませんでした!
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サヤがはじけ、熟した
タネがこぼれ始めました。
タネ採りの時期です。
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昨年は皆様からたくさんの励ましを
頂き、お蔭様で新たな気持ちで新年
を迎えることができました。
家族も皆元気で楽しく過ごしています。
雪はなく元旦からの農作業も心地良く、
続けられる限りは続けていきたいなぁ
と改めて感じています。
2023年も感謝の気持ちを大切に歩んで
いきます。よろしくお願い致します。
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※クリック拡大化
詳しく取り上げて頂きました。
ありがとうございました。
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栽培を大幅に縮小させて頂きます。
販売につきましては限られた商品、
数量となりますがご了承ください。
現在は「秋の葉わさび」が旬を
迎えています。雪が降るまの
収穫となります。よろしくお願い
いたします。
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地球温暖化の影響により、
今後は栽培を大幅に縮小して、
新たな取り組みを模索していきます。
ご利用の皆様にはご迷惑をおかけし
申し訳ございません。
引き続き宜しくお願い申し上げます。
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(7/21午後8時放送)で
わさびを使っていただきました。
盆休みにゆっくり見たいと思います。
ありがとうございました!
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湧き水。この3年間だけみてもずい
ぶんと変わりました。形を変えてでも、
何とか守っていきたいですけどねぇ。
↓アメリカのヤフーニューにも。
日本の食卓からワサビが消える日、温暖化と高齢化で生産減少(ロイター) - Yahoo!ニュース7/15(金) 16:26配信
すしやそばなど、日本の食文化を支える陰の立役者がワサビだ。しかしそのワサビ生産が、地球温暖化と高齢化のダブルパンチで危機を迎えている。
東京・奥多摩で長年ワサビ生産に携わってきた、農家の保科正広さん(70)。台風シーズンが近づくたびに、ワサビ栽培を続けられるのか不安になる。
2019年10月に東日本に大きな被害をもたらした台風19号。激しい雨で地滑りが起き、ワサビ田が押し流される被害が出た。翌年の同地域のワサビ生産は7割も落ち込んだ。
奥多摩山葵栽培組合 保科正広さん
「ここのところ温暖化の関係で、台風の勢いが全然前と違うんですよね。 強くなっているし風も強いし、また雨台風で雨も相当量降ってますので」
一方、飲食店では将来の供給不足を懸念。専門家は、地球温暖化がワサビの生産に大きな脅威を与えており、それは台風だけではないと指摘する。ワサビ田の水温は、12―15度ぐらいが成長に適しているためだ。
岐阜大学の山根京子准教授(応用生物科学)は地球温暖化も1つの要因だと考えていると話す。 「水温が下がって酸素量が減ってしまって生育に影響が出るということと積雪量が減ることによって、間接的に獣害が起こってしまって獣害によって生産者さんのやる気も失ってしまうということ。あとは災害ですね。水害が多発するようになってしまってそれも打撃を与えていると思います」
都内の飲食店では、すでに供給不足に直面している。生のワサビを客自身がおろすことを売りにしているそばチェーンでは、将来の供給不足を警戒して生ワサビを提供するメニューを限定しているという。
そばチェーン「そじ坊」の担当者はこう話す。「やはり我々としてはずっとこれからも元のように提供したいのですが、この温暖化現象をはじめ、わさびの安定供給ができないということがこれからも続くのであれば、生ワサビをゼロにはしないというところで耐えていく」
ワサビ生産に影響を及ぼしているのは温暖化だけではない。高齢化に伴い、農家の担い手不足は深刻さを増している。農林水産省によるとワサビの生産量は、すでに2005年の半分にまで減少しているという。
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