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山かぶら

地元の祭り、「よもぎ餅」「まつり寿司」「山菜おこわ」



など、いろいろあるなか、「やまかぶらご飯」・・・?。

地元ではこしあぶらのことを「山かぶら」と呼ぶそうで、

聞いてみても、「何でだろう、昔からこう呼んでいるけど」

とのことで(滋賀県余呉町にこう呼ばれる焼畑農業の在来

カブ
がありますが)、地元ならではの呼び方のようです。



天ぷらのコーナーにもありました。「干し柿」の天ぷらも

地元ではよく見かけます。昔から、春先になってカチカチ

になり、誰も食べなくなった干し柿を、食べやすいように

「焼酎漬け」にしてリフレッシュして、ケーキやサラダに

加えて利用したり(『兵庫県の郷土料理』より)、そして

「天ぷら」にしたり(たぶん天ぷらもそういう意味だと思

います)、この時期ならではの食べ方もおもしろいです。

神鍋の山菜、今が旬です!

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